最近、首都圏のお客様からお問い合わせがある、萩の塩の白菜漬け。

こちらは、アミノ酸を一切使用していない商品です。もちろん、その他の保存料、添加物も無し。

萩の塩とは、山口県萩市で手作りされている塩です。

海塩と呼ばれている通り、釜で海水を炊き上げたものになります。その塩は、角が丸くなっており、甘味が感じられます。

そちらの塩を白菜漬けに使用することにより、丸みがありながら、乳酸発酵の旨みが感じられる商品になっています。

～萩の塩とは～
萩の塩は“椿群生林”の西側に隣接する「虎ヶ崎」（とらがさき）から汲上げた海水で作られます。この海水は、塩づくりに適した塩分濃度（3.7％以上）なのに加えて、周辺に民家などがなく他の影響を受けないため、とても清らかなです。萩の塩は海水100%で製造しているのでマグネシウムなどの栄養塩類が自然界と同じバランスで含まれています。日本海の恵まれた環境によって生まれる塩は自然界からの贈り物です。

陶芸の里でもある萩市、伝統ある「登り釜」は火力が均等で遠赤外線効果が高く、塩にまろやかさを生み出します。萩の塩は、登り釜で40時間以上じっくりと炊き上げます。1時間おきに不純物を取り除き、美味しくて体にも優しい塩ができあがります。

植物性乳酸菌 うまもん発酵漬物 高菜本漬け​

2017/05/06 15:15

塩漬け後の高菜本漬の作り方動画でご紹介！食品添加物無添加、アミノ酸不使用のうまもんの発酵漬物です。

母の日ギフト 乳酸菌 自然発酵漬物を 贈り物に！三度漬け 漬物詰合せ

2017/04/20 10:30

「漬物が旨ければ一日が幸福です　宇野千代」直筆のしおりと母の日メッセージカーつきです。感謝の気持ちとまごころをお母様にお届けします。乳酸菌 自然発酵から生まれた三度漬け漬物と米酢で漬込んだ甘酢白たくあん、銘酒五橋の酒粕だけで漬込んだ砂糖不使用の奈良漬五橋の詰合せです。

乳酸菌 自然発酵 発酵漬物講座​ 岩国城下町寺子屋 4月開催​ ​

2017/04/24 16:30

乳酸菌 自然発酵 発酵漬物講座​ 岩国城下町再生プロジェクト 寺子屋 4月22日(日) 振り向けば江戸をキャッチフレーズに、食文化を学ぶ会を開催しました。

植物性乳酸菌 うまもん漬物 高菜漬け粗漬作業 佐賀県 産

2017/04/18 16:00

九州 佐賀県 三池高菜をうまもん漬物 トラックで佐賀県産を仕入れ、漬け込みをしています。まず、塩漬け、粗漬けをしています。長期熟成、乳酸発酵法の自然発酵 発酵漬物です。

植物性乳酸菌 うまもん漬物 ツアーと錦帯橋桜

2017/04/17 16:00

植物性乳酸菌 うまもん漬物 ツアーと錦帯橋桜 3月25日から4月中旬まで、岡山県、愛媛県 松江市、鳥取県 米子市、香川県 高松市、広島県 福山市、島根県 出雲市から、お客様をお迎えしました。今年の錦帯橋桜の様子をスライドショー動画でご紹介します！

植物性乳酸菌 うまもん発酵漬物 漬物講座 3月度寺子屋「岩国の食文化を学ぶ」

2017/03/29 16:30

植物性乳酸菌 うまもん発酵漬物 漬物講座 3月度寺子屋「岩国の食文化を学ぶ」3月22日に開催、ご感想です。

植物性乳酸菌 うまもん発酵漬物 三度漬白菜に山口県産 萩の塩使用

2017/03/13 11:30

植物性乳酸菌 うまもん発酵漬物 三度漬白菜に山口県産 萩の塩使用。化学調味料・アミノ酸を使わず、萩の塩・昆布・唐辛子・にんにく だけで、乳酸菌 発酵漬物 三度漬け白菜を作りました。新登場のうまもん 無添加 漬物です。

名古屋からうまもん漬物のお客様が錦帯橋ロードレース大会に参加​

2017/03/06 17:30

​名古屋からの 植物性乳酸菌 発酵漬物 うまもんの漬物のお客様が錦帯橋ロードレース大会に参加​されました。

植物性乳酸菌を育てたい！山口県の野菜ソムリエの皆様 糠床作り​

2017/03/04 18:30

植物性乳酸菌 発酵漬物 うまもんの漬物 植物性乳酸菌を育てたい！山口県の野菜ソムリエ野菜を楽しもう会の皆様 糠床作り体験をされました。​

山口県岩国市岩国1丁目14-11

うまもん八百屋甚兵衛　頒布会

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